Weinlexikon

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Trockenbeerenauslese

Als Trockenbeerenauslese bezeichnet man einen Qualitätswein aus Deutschland, der bestimmte Anforderungen erfüllt und sich durch eine hohe Weinqualität auszeichnet. Die Trockenbeerenauslese ist genauer gesagt ein Qualitätswein mit Prädikat (QmP), auch Prädikatswein genannt.

Das Lesegut für eine Trockenbeerenauslese muss ein Mindestmostgewicht von 150° Oechsle enthalten, dabei muss aber nach den Rebsorten unterschieden werden. Das Prädikat ist zwischen der Beerenauslese und dem Eiswein angesiedelt. Dabei ist wichtig, dass alle Prädikatsweine nur aus Lesegut von bestimmten Anbaugebieten hergestellt werden darf. Die strenge Handlese gehört auch zu diesen Bedingungen an Qualitätswein aus Deutschland. Zudem zeichnet sich dieser Prädikatswein durch ein vollreifes Lesegut aus, welches von Edelfäule befallen ist und den Wein edelsüß im Geschmack werden lässt, weshalb die Trockenbeerenauslese ein typischer Dessertwein ist. Die Edelfäule ist auch ein Markenzeichen für einen Prädikatswein (QmP) höherer Prädikate und bezeichnet den erwünschten Befall der Beeren durch Grauschimmel.

Die edelsüße Trockenbeerenauslese hat also eine sehr hohe Qualität, mit die höchste, die ein deutscher Wein erreichen kann. Wie bei jedem Qualitätswein dürfen bei der Herstellung der Trockenbeerenauslese nur bestimmte Rebsorten verwendet werden, diese müssen aus bestimmten Anbaugebieten stammen und dürfen nicht vermischt werden. Besonders an Wein der Prädikatsstufe Trockenbeerenauslese ist auch das bernsteinfarbene Aussehen und der relativ niedrige Alkoholgehalt mit 5 - 8 vol.%.

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