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Weinlexikon

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Halbtrocken

Halbtrocken ist die Geschmacksbezeichnung für Wein mit einer leichten Restsüße, die nach der europäischen Gesetzgebung bei halbtrockenem Wein bei höchstens 18g pro Liter liegen darf (beziehungsweise die vorhandene Säure um nicht mehr als 10g überschreiten sollte). Schaumwein darf sogar bei 33 bis 50g Restzucker noch als halbtrocken charakterisiert werden, weil die Kohlensäure bei halbtrockenem Schaumwein den süßen Geschmackseindruck mindert. In anderen Weinbauländern gelten für die entsprechenden Bezeichnungen »demi sec« oder »off dry« andere Begrenzungen.

Eine typische Weißwein-Sorte, die gerne halbtrocken ausgebaut wird ist in Deutschland der Riesling. Ein Schluck eines halbtrockenen Riesling Kabinett kann feine Fruchtaromen nach Aprikose oder Grapefruit aufweisen, die sich mit einer dezenten Mineralität und einer ausgewogenen, erfrischenden Säure zu einem wunderbaren, halbtrockenen Weißwein vereinen. Das Geschmacksbild eines halbtrockenen Riesling ist weicher und runder als bei einem trockenen Wein; halbtrockener Wein kommt intensiver und mit einem größeren Volumen daher und hat ausgeprägtere Fruchtaromen, wohingegen die Säure weniger knackig und animierend als bei einem trockenen Wein wirkt. Als halbtrocken werden außer dem halbtrockenen Riesling in Deutschland auch gerne Weißwein-Sorten wie Silvaner oder Weißburgunder ausgebaut.

Eine Rotwein-Traube, die der Winzer gerne halbtrocken aufbereitet, ist beispielsweise der in Württemberg beliebte Trollinger. Ein halbtrockener Trollinger schmeckt zumeist nach Kirsch-, Erdbeer- oder Cassis. Er hat nur dezente Tannine und weist eine angenehme Restsüße auf, sodass dieser halbtrockene Rotwein, samtig und vollmundig im Geschmack, auch ein idealer Speisebegleiter ist.  Zudem werden Dornfelder, Spätburgunder und Merlot gerne in dieser Geschmacksrichtung ausgebaut.

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