Limited Selection Cabernet Sauvignon & Carmenère 2023

Neue-Welt-Bordeaux

Sanft, mit weicher, fast süßer Fülle schmiegt sich der Rote an den Gaumen, begeistert mit seinem vollen Körper und samtigen Tanninen – wie ein Bordeaux, nur nicht so herb.

Der schöne, intensiv leuchtende, rubinrote Limited Selection Cabernet Sauvignon & Carmenère weist ein Bouquet vor, in dem feines Butterkaramell, Schokolade, Gewürze, Tabak und Kaffee sowie elegante Vanillearomen, die der Fassreife zu verdanken sind, zart miteinander verschmelzen. Der Rotwein präsentiert sich sehr sanft am Gaumen und hat eine weiche und fast süße Fülle. Er begeistert mit seinem vollen Körper und samtigen Tanninen. Der Genuss wird von einem harmonischen und ausgewogenen Finale von sehr schöner Länge abgerundet. Um den Limited Selection Cabernet Sauvignon & Carmenère in seiner ganzen Fülle geniessen zu können, sollte er eine Stunde vor der Verkostung geöffnet und bei 18 °C serviert und getrunken werden. Er ist ein Genuss zu vielen Fleischgerichten, die auch orientalisch gewürzt sein können, zu chilenischem Hühner- oder pikantem Reiseintopf. Ursprünglich wollte Aurelio Montes einen reinsortigen Carmenère herstellen. Im Endeffekt entschied er sich aber doch für diese Cuvée aus 70 % Cabernet Sauvignon und 30 % Carmenère, deren Trauben im Valle de Colchagua angebaut werden. Im Weingut Montes im Apalta Valley, D.O. Santa Cruz, einer Unterappellation des Colchagua Valleys, werden die Trauben angebaut, bei voller Reife gelesen und traditionell vergoren. Der Limited Selection Cabernet Sauvignon & Carmenère wird anschließend zu 70 Prozent im amerikanischen Eichenfass ausgebaut.