La Paulière Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2025

Meeresboden im Glas

Die zart rauchige Mineralität des Muschelkalkbodens steht im Vordergrund, dahinter kommen feine Noten von Zitrusfrüchten und Nüssen sowie die traditionell prägnante Säure zum Vorschein.

Chablis ist Kalk. Das renommierte Weinbaugebiet im Norden von Burgund war vor Millionen von Jahren urzeitlicher Meeresboden, und die Grundlage der heutigen kargen, mineralstoffreichen Muschelkalkböden bilden Unmengen fossiler Muschelschalen, die im Laufe der Zeit zu feinem Staub zermahlen worden sind. In dieser einzigartigen geologischen Formation wird die Chardonnay-Traube zum Botschafter des Terroirs - wenn man sie lässt. Traditionalist Jean Durup setzt genau auf diese Fähigkeit und schafft individuelle Terroirweine von höchster Qualität. Inzwischen ist er der größte private Besitzer von Grand- und Premier-Cru-Lagen im Chablis und trotzt vor allem den besten, am schwersten zu bewirtschaftenden Lagen, wahrhaft große Gewächse ab. Der Premier Cru “Vau de Vey” beeindruckt mit intensiver, zart rauchiger Mineralität, Aromen von Zitrusfrüchten und Nüssen sowie einer pikanten Säure, die den traditionellen Stil unterstreicht. Als Speisenbegleiter schlägt dieser Wein den Bogen zurück zu dem Boden, auf dem seine Trauben gewachsen sind: Er passt exzellent zu Fisch und Meeresfrüchten wie Austern, Muscheln und Krustentieren.