Blanc de Noir trocken 2025

Zart schmelzige Frucht

Ein heller Wein aus dunklen Trauben, der vegan erzeugt wurde und perfekt zu hellem Fleisch, Fenchelgemüse oder Pane Toscana mit würzigem Parmesan passt.

Dieser Blanc de Noirs trocken ist verführerisch schmelzig im Mund und dazu noch herrlich cremig. Die ausdrucksvolle Duftnote erinnert an Litschi und Ananas. Er passt besonders gut zu hellem Fleisch, Fenchelgemüse oder Pane Toscane mit würzigem Parmesan. Das außergewöhnliche Merkmal eines Blanc de Noirs trocken besteht in der Besonderheit seiner Herstellung: Ein solcher Wein entsteht durch das Keltern roter Trauben zu hellem Wein. Dazu ist es notwendig, den Saft schnellstmöglich von der Traubenhaut zu trennen, denn die dunklen Farbstoffe sitzen nahezu alle in der Schale. Bei diesem Verfahren muss die Haut deshalb möglichst unbeschädigt bleiben und nur kerngesundes Lesegut darf verwendet werden. Üblich für dieses Verfahren ist auch die Kennzeichnung “weißgekeltert”. Im Weingut Schwarztrauber wird den Weinen besondere Sorgfalt entgegengebracht. Im Familienbetrieb arbeiten Gerhard und Walter Schwarztrauber zusammen, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dabei achten sie auf schonende und vor allem umweltfreundliche Verfahren. Seit 1986 sind sie Mitglied im Bioland-Verband und bauen ihre Weine nach streng ökologischen Kriterien an. Vater und Sohn investieren mehr Zeit und Arbeit, um diese Werte mit Hand und Herz umzusetzen. So entstehen vollkommen natürliche Produkte, die nie mit Pestiziden oder sonstigen chemischen Zusätzen in Kontakt gekommen sind und von Böden stammen, die ebenso unbehandelt sind.