Überraschende Tiefe
Ein Genuss zu allem aus dem Meer, vor allem zu Jakobsmuscheln oder etwa Fischcarpaccio.
Die Trauben, die für diesen Chardonnay DOC verwendet werden, wachsen in den Lagen Winkl, Kreuth und Montigl. Der weiße Südtiroler funkelt in hellem Strohgelb. Das Bouquet ist fruchtig und exotisch nach reifen Bananen und tropischen Früchten wie Mango, Passionsfrucht und Zuckermelone duftend. Begleitet wird das Bouquet von einem Anklang Zitronenmelisse. Geschmacklich ist der Wein sehr weich und harmonisch, was durch das sanfte Birnenaroma hervorgerufen wird. Aber auch die exotischen Fruchtkomponenten kommen im Geschmack zur Geltung. Die für die Lagen Terlans typische mineralisch wirkende Note macht den Chardonnay zu einem geschmeidigen Weißwein, der voluminös, wohl balanciert und nachhaltig im Geschmack ist. Die Trauben für den Chardonnay werden von Hand gelesen und selektiert. Anschließend werden die Trauben gepresst und durch natürliche Sedimentation von Trubstoffen geklärt. Im Edelstahlbehälter gären die Trauben langsam bei kontrollierter niedrigerTemperatur, bevor sie 5-7 Monate auf der Feinhefe im Stahltank lagern und reifen. Der Chardonnay DOC ist ein herrlicher Genuss zu Jakobsmuscheln, gedünstetem Fisch und Fischcarpaccio und wird idealerweise bei 10°C serviert. Der Weißwein kann ab sofort genossen werden, er ist jedoch auch bis mindestens 2017 lagerungsfähig. Gelagert werden sollte der Chardonnay DOC vom Weingut Cantina Terlan aus Südtirol bei kühler, konstanter Temperatur, hoher Luftfeuchtigkeit, guter Belüftung und unter wenig Lichteinfluss.
