Endinger „Das Tor zum Kaiserstuhl“ Weißer Burgunder halbtro2025

Leicht und beschwingt

Duftiges Aroma, das die Winzergenossenschaft Bischoffingen Endingen besonders gut belebt hat. Leichter Burgunder als sommerlicher Begleiter.

Dieser halbtrockene Weißburgunder in Endinger Tradition ist ebenso leicht wie beschwingt. Seine charakteristische feine Säure kommt mit einer ausgleichenden, fein abgestimmten Süße, die die belebte Seite des Burgunders untermalt. Er bietet sich als passender sommerlicher Begleiter zu leichten Salaten, Spargel, Gemüseterrinen, Geflügel und auch gedünstetem Fisch an. Der Endinger „Das Tor zum Kaiserstuhl“ Weißer Burgunder halbtrocken wurde in einem Edelstahltank ausgebaut und dabei gekühlt. Die sogenannte Kaltgärung bringt die typischen Eigenschaften einer Rebsorte, also die Primäraromen, zur Geltung. Dabei wird die Gärung bei Temperaturen zwischen 10-15 °C verlangsamt, da die Hefevermehrung bewusst durch die Temperatursenkung verzögert werden kann. Besonders bei jung zu trinkenden Weinen ist eine Betonung der Primäraromen gewünscht. Mit Burgunder kennt sich die Winzergenossenschaft Bischoffingen Endingen besonders gut aus. Über 70 Prozent ihrer Rebfläche sind mit Burgundersorten belegt. Auch Kellermeister Norbert Kuhn hat viel Erfahrung mit dem Ausbau der Trauben dieser Rebsorte. Der Pinot Blanc ist im Anbau weniger anspruchsvoll, liebt aber warme, exponierte Lagen mit tiefgründigen Böden. In Baden findet er diese Bedingungen in den Weinbergen der Genossenschaft am Kaiserstuhl.